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Présentation :
Il existe plus d'une vingtaine d'espèces de grenouilles comestibles dont la couleur et la taille varient. La plus savoureuse est la grenouille verte, mais la grenouille rousse n'est pas en reste. À elles deux, elles occupent la plus grande part du marché.
Achat :
On retrouve les cuisses de grenouilles commercialisées fraîches, congelées ou en conserve. Préférer des cuisses fraîches bien en chair de couleur rosée à l'aspect humide.
Préparation et Utilisation :
Les cuisses de grenouilles sont très souvent apprêtées frites ou sautées à la provençale. Elles sont délicieuses à la persillade.
Cuisson :
Les cuisses de grenouilles peuvent se cuire au four, se pocher, se frire ou se sauter.
Conservation :
Conserver les cuisses de grenouilles quelques jours au réfrigérateur ou quelques mois au congélateur après les avoir emballées afin d'éviter leur dessèchement.
Astuces :
Effet médicinal :
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