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Présentation :
Le grondin à une grosse tête peu sympatique avec de gros yeux hauts placés et des plaques osseuses. Son corps de couleur rose est allongé et recouvert d'écailles. Il possède des nageoires épineuses dont une lui sert particulièrement pour se déplacer sur les fonds sableux. On dénombre 3 espèces de grondins, soit le grondin gris, le rouge et celui d'Amérique.
Achat :
Le grondin est plus souvent qu'autrement rejeté en mer un fois pêché. Sa chair est pourtant très savoureuse mais pas assez importante par rapport à son poids.
Préparation et Utilisation :
Pour ne pas se blesser, commencer par retirer les nageoires munies d'épines puis enlever la peau. Le couper ensuite en filets ou en trançons puis l'apprêter en matelote ou encore en bouillabaisse.
Cuisson :
Le grondin est délicieux cuit au four, poché, frit ou bien fumé.
Conservation :
Astuces :
Effet médicinal :
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