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Présentation :
L'huile de noix est une matière grasse onctueuse, insoluble dans l'eau et liquide à la température ambiante. Son goût est fruité. Elle est de couleur or.
Achat :
La production de l'huile de noix est restreinte, ce qui en fait une huile très coûteuse. C'est une huile raffinée qui peut contenir parfois des additifs. Consulter la liste des ingrédients sur l'étiquette.
Préparation et Utilisation :
L'huile de noix est utilisée comme assaisonnement et pour préparer des vinaigrettes. En pâtisserie, elle parfume certains gâteaux. Elle aromatise aussi les mets de poissons, de volailles et de légumes.
Cuisson :
L'huile de noix supporte mal la cuisson et pas du tout la friture.
Conservation :
L'huile de noix est une huile de qualité mais qui vieillit mal car faible en gras saturés. Elle se conserve peu de temps, même dans une bouteille qui n'a pas été ouverte.
Astuces :
Effet médicinal :
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