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Présentation :
Très populaire dans la cuisine orientale, cette huile extraite des grains de sésame se distingue par son goût riche et délicat de noisettes grillées.
L'huile de tournesol est une matière grasse onctueuse, insoluble dans l'eau et liquide à la température ambiante. Elle est l'ingrédient principal de la vinaigrette.
Achat :
L'huile de sésame est une huile raffinée. Elle contient parfois des additifs. Consulter la liste des ingrédients sur l'étiquette.
Préparation et Utilisation :
L'huile de sésame est disponible sous diverses variétés. Elle est surtout utilisée pour les salades, les grillades et comme assaisonnement. Elle très employée en cuisine orientale.
Cuisson :
Ne pas dépasser le point de fumée et filter l'huile après usage. Utiliser la même huile 5 à 6 fois maximum. À haute chaleur, l'huile de sésame dégage une odeur désagréable.
Conservation :
Conserver l'huile dans un récipient hermétique opaque placé dans un endroit frais.
Astuces :
Effet médicinal :
La consommation d'huile de sésame ralentirait le vieillissement des cellules.
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