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Présentation :
Il existe près de 200 variétés d'igname. Elle est allongée ou arrondie comme la patate douce. Sa chair principalement blanche peut aussi être de couleur jaune, ivoire, ou rosée. Elle est riche en amidon et contient une substance mucilagineuse. L'igname peut peser jusqu'à 20 kg et mesurer 50 cm de diamètre.
Achat :
Faire attention que l'igname choisi ne comporte pas de moisissures ni de parties molles.
Préparation et Utilisation :
Peler puis couper en dés l'igname qui s'apprête comme la pomme de terre. On l'utilise aussi dans les potages et les ragoûts ainsi que dans la confection de pains et de gâteaux.
Cuisson :
L'igname se mange cuite afin que sa forte présence en amidon se change en sucre à la cuisson.
Conservation :
L'igname se conserve dans un endroit sec à l'abris de la lumière.
Astuces :
Effet médicinal :
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