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Présentation :
Plusieurs variétés de jaques existent, divisibles en deux groupes; celles juteuse et sucrée à chair tendre et celles à chair ferme moins sucrée et juteuse. Le jaque est un fruit imposant pouvant peser jusqu'à 30 kilos. Sa peau vert pâle vire au jaune lorsque mûre. Elle est couverte d'épines et renferme une chair blanchâtre garnie de graines comestibles.
Achat :
Préférer un jaque avec une peau exempte de meurtrissures. Une odeur forte signifie que le fruit est mûr. Le jaque est souvent offert en moitié de par sa taille imposante.
Préparation et Utilisation :
Faire attention à la sève visqueuse et collante du jaque. Lorsqu'il n'est pas mûr, il est apprêté comme un légume. Comme fruit, le jaque est consommé cru ou cuit, coupé en morceau ou rapé. On le transforme également en confiture.
Cuisson :
Bouilli ou frit, le jaque est cuisiné pour accompagner des currys.
Conservation :
ex. : Le jus ou les zestes peuvent être congelé, se conserve aussi au réfrigérateur ou a temperature ambiante.
Astuces :
Se huiler les mains et le couteau avant de couper le jaque.
Effet médicinal :
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