|
Présentation :
Le jus obtenu est soit stérilisé par pasteurisation puis entreposé tel quel afin de donner du pur jus, soit concentré par évaporation de l’eau puis pasteurisé pour ensuite est reconstitué en y ajoutant de l'eau.
Achat :
les jus sont classés sous trois catégories : "pur jus 100 %", "à base de jus concentré" et "nectar".
Le pur jus est le resultat de légumes pressés. Celui à base de jus concentré à été partiellement déshydraté pour réduire les coûts de transporter puis reconstitué en y ajoutant de l'eau. Quant au nectar, il est constitué à partir de jus, de purée ou de pulpe de légumes auxquels on ajoute de l’eau et du sucre.
Préparation et Utilisation :
À l'aide d'un extracteur de jus il est facile de faire soi-même un jus de légumes frais. Extraire le jus de 3 carottes, de 3 tomates et d'une pomme, puis y ajouter un peu de jus de canneberges et un filet de jus de citron. Présenter le tout dans un verre avec une branche de céleri.
Cuisson :
Conservation :
Conserver le jus de légumes déjà entamé au réfrigérateur pour quelques jours seulement.
Astuces :
Effet médicinal :
|
