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Présentation :
L'orange relève des fruits aqueux dont la teneur en eau est de 80% minimum. Le jus d'orange, est une des principales sources de vitamines C en hiver.
Achat :
Les principaux jus que l'on retrouve sont désignés par les appellations suivantes qui ne sont pas toutes gages de qualité : "100% pur jus", "jus frais", "jus à base de concentré" et "nectar".
Contrairement à ce que l'on pourrait croire, les jus frais, comparés aux concentrés, ne garantissent pas une meilleure teneur en vitamine C.
Préparation et Utilisation :
L’orange est pressée sur le lieu de la cueillette pour ensuite être littéralement déconstruite. On en extrait la pulpe et les arômes. Le liquide restant est concentré par un procédé de distillation. Tous les composants de l’orange voyagent ainsi jusqu’à destination finale. Une fois arrivé, on dilue le concentré avec de l’eau puis on réincorpore la pulpe et les arômes pour constituer ce qu’on appelle un jus d’orange pur, 100% naturel. Vient ensuite le procédé de pasteurisation.
Cuisson :
Conservation :
Les jus de fruits dits "frais" ont une durée de consommation d'une dizaine de jours.
Astuces :
Effet médicinal :
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