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Présentation :
Il existe une dizaine de variétés de kiwis. Ils poussent sur une liane sarmenteuse comme la vigne que l'on taille entre 2 et 3 mètres. Le kiwi est oval et sa peau duveteuse brune recouvre une chaire juteuse sucrée et légèrement acidulée.
Achat :
Choisir un kiwi à maturité ferme mais qui cède légèrement sous la pression du doigt.
Préparation et Utilisation :
Le kiwi est délicieux nature. Peler les kiwi ou le couper en deux et le manger à la cuillère. Il accompagne délicieusement les céréales, le yahourt et les saldes de fruits. On l'utilise pour faire des sorbets et pour décorer hors-d'œuvres et pâtisseries.
Cuisson :
Conservation :
Le kiwi devient plus sucré lorsqu'il mûrit à la température ambiante. L'enfermer dans un sac de papier avec une banane pour en accélérer le processus. Placer le kiwi mûr au réfrigérateur.
Astuces :
Effet médicinal :
Le kiwi est diurétique, antiscorbutique et laxatif.
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