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Présentation :
Une enveloppe fibreuse verte recouvre la noix de coco encore sur l'arbre. Cette noix dont la mince coque brune est très dure doit être cassée pour parvenir à en extraire une chair blanche et un liquide blanc appelé "lait de coco".
Achat :
Secouer la noix afin de vérifier qu'elle contient encore du lait et s'assurer de choisir une noix avec des "yeux" exempts de moisissures.
Le lait de coco est aussi disponible en conserve.
Préparation et Utilisation :
Percer l'un des "yeux" de la noix de coco afin d'en recueillir "le lait de coco". On se sert du lait de coco dans la préparation d'une multitude de mets aussi bien sucrés que salés. Le lait de coco est un ingrédient de base de la cuisine asiatique, africaine, indienne, indonésienne et sud-américaine.
Cuisson :
Conservation :
La noix de coco non ouverte se conserve plusieurs mois à la température ambiante.
Conserver au réfrigérateur le lait de coco dans un récipient hermétique.
Astuces :
Effet médicinal :
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