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Présentation :
Le lait écrémé est le lait qui a le moins de goût. Il est aussi le plus translucide de tous les laits entiers. Il ne contient pas plus de 0.3% de matières grasses. Il est souvent enrichi de vitamines A et D pour palier les pertes survenues lors du retrait des matières grasses.
L'écrémage ne modifie pas la teneur en calcium, ni la teneur en protéines, du lait écrémé. Il est aussi riche en calcium et en protéines que le lait entier.
Achat :
On repère ces laits à la couleur verte des bouchons ou des packs.
Préparation et Utilisation :
Le lait est présent dans nombre de foyers. On l'utilise comme boisson et sert en cuisine où il entre dans la composition de divers aliments. On produit certains dérivés comme le beurre, le fromage et le yahourt.
Cuisson :
Faire chauffer le lait à feu doux afin de ne pas altérer sa saveur, sa consistance ni sa valeur nutritive.
Conservation :
Réfrigérer le lait le plus tôt possible afin que la chaleur, l'oxygène et la lumière n'altèrent pas sa valeur nutritive. Ne pas remettre le "trot" du lait utilisé dans le contenant original.
Le lait en poudre se conserve en un endroit frais et sombre une fois le contenant ouvert.
Astuces :
Effet médicinal :
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