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Présentation :
Le lait en poudre 0 % MG est du lait écrémé déshydraté qui contient au plus 4 % d'humidité. Il se conserve mieux que le lait entier en poudre dont les graisses s'oxydent et est enrichi des vitamines A et D.
Le lait en poudre 0 % MG contient moins de 0,8 % de matières grasses.
Achat :
La mise en marché du lait en poudre est réglementée selon les pays. Le lait en poudre disponible en vrac est souvent interdit. Le lait en poudre peut être contaminé par des bactéries.
Préparation et Utilisation :
Le lait est chauffé jusqu'à l'obtention d'une concentration des solides atteignant 35 %, puis déshydraté.
Mélanger 100 ml de lait en poudre non instantanée dans 500 ml d'eau tiède. Pour du lait en poudre instantané, ajouter 325 ml dans 950 ml d'eau.
Reconstitué, le lait en poudre peut-être utilisé comme du lait ordinaire.
Le lait en poudre peut remplacer la crème fouettée à raison de 175 ml de lait pour 125 ml d'eau glacée et 15 ml de jus de citron.
Cuisson :
Une fois le lait reconstitué, le faire chauffer à feu doux afin de ne pas altérer sa saveur, sa consistance ni sa valeur nutritive.
Il est normal qu'une peau se forme à la surface du lait; c'est le résultat de la coagulation des protéines.
Conservation :
Un emballage non ouvert de lait en poudre 0 % MG peut se conserver une année à la température ambiante. Ouvert, il se conserve durant 1 mois et un peu plus s'il est placé dans un contenant en verre au réfrigérateur.
Astuces :
Effet médicinal :
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