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Présentation :
Il existe plusieurs espèces de langoustes. Selon l'habitat dans lequel elle vit, la langouste change de couleurs. Cela varie entre le brun rougeâtre et le brun verdâtre. Elle mesure habituellement entre 30 et 50 centimètres et pèse entre 0.5 et 2 kilos. Elle est munie de 5 paires de pattes mais d'aucune pince, et de longues antennes. La saveur de sa chair blanche est moindre en comparaison avec celle du homard.
Achat :
Il est assez rare de trouver de la langouste vivante en poissonnerie. Plus souvent qu'autrement, c'est la queue qui est proposée congelée, crue ou cuite.
Préparation et Utilisation :
Apprêter la langouste simplement afin de ne pas atténuer sa fine saveur, ou encore comme le homard, qu'elle remplace dans les recettes. Elle ajoute une note rafraîchissante dans les sandwiches et les salades.
Cuisson :
Ne pas surcuire la langouste, sa chair deviendrait du cahoutchouc. Prévoire une 15 de minutes de cuisson dans l'eau bouillante et 5 minutes sur le grill.
Conservation :
Conserver la langouste crue ou cuite une journée ou deux au réfrigérateur, ou un mois au congélateur.
Astuces :
Effet médicinal :
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