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Présentation :
La langoustine ressemble à une petite langouste. Son corps mince où 5 paires de pattes y sont rattachées, se termine par une longue queue. Elle a deux yeux protubérants et de longues antennes. Elle mesure entre 10 et 30 centimètres. La couleur varie légèrement entre le blanc rosé et le rouge gris selon les espèces. La chair de la langoustine est délicate.
Achat :
Retrouver la langoustine vendue crue et conservée sur de la glace concassée, ou cuite. Préférer une langoustine ferme et ne dégageant pas d'odeur.
Préparation et Utilisation :
Servir simplement la langoustine avec un beurre à l'ail ou bien l'apprêter comme tout autre crustacé qu'elle remplace dans les recettes. S'assurer de ne pas masquer son goût savoureux.
Cuisson :
Cuire la langoustine dans l'eau bouillante, à la vapeur ou encore grillée.
Conservation :
Conserver la langoustine crue ou cuite une journée ou deux au réfrigérateur. Elle supporte la congélation.
Astuces :
Effet médicinal :
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