|
Présentation :
Les feuilles de laurier sont lisses et fermes. De forme ovale, elles mesurent une dizaine de centimètres. Le laurier produit de petites fleurs vert jaunâtre donnant de jolies baies bleu noirâtre.
Achat :
Préparation et Utilisation :
Pour la cuisine, il est préférable d'utiliser des feuilles de laurier séchées, entières ou émiettées. Son parfum est tel qu'une seule feuille par met suffit. Dans un plat qui mijote, sa saveur se multiplie.
Elles aromatisent les sauces, les soupes, les pâtés pour ne citer qu'eux. Il constitue l'élément essentiel du bouquet garni.
Cuisson :
Conservation :
Faire sécher les feuilles de laurier fraîches dans un endroit sombre et sec.
Astuces :
Effet médicinal :
On dit des feuilles de laurier qu'elles sont antiseptiques, expectorantes. digestives et antirhumatismales. L'huile essentielle que l'on en tire soulagerait les entorses et les ecchymoses.
|
