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Présentation :
Le litchi est recouvert d'une coque mince mais rugueuse qui devient plus rigide une fois cueilli. Elle renferme une chair translucide juteuse et croquante très sucrée et gouteuse. On retrouve d'ailleurs des saveurs de fraise, de rose et de muscat.
Achat :
On retrouve le litchi frais ou en conserve. Lorsque pas assez mûr, le litchi est gélatineux et peu savoureux, alors que trop mûr il est peu savoureux.
Préparation et Utilisation :
Fendre la coque du litchi frais pour le peler puis le dénoyauter.
Cuisson :
Le litchi se cuit brièvement afin d'en conserver sa saveur, aussi l'ajouter en fin de cuisson.
Conservation :
Plus savoureux frais, le litchi se conserve néanmoins au réfrigérateur enveloppé dans du papier absorbant et placé dans un sac de plastique perforé. Il se congèle tel quel également.
Astuces :
Effet médicinal :
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