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Présentation :
Il existe environ une centaine d'espèces dont certaines contiennent un goût amère dû aux toxines qu'ils renferment. Le lupin blanc est le plus consommé car exempt des substances toxiques. Il croît sur une plante pouvant atteindre jusqu'à 1 mètre de haut. Leurs gousses renferment 4 à 5 graines lisses et de forme légèrement rectangulaire.
Achat :
Préparation et Utilisation :
Les appréter tels quels ou arrosés d'un filet de citron pour les servir comme amuse-gueule.
Cuisson :
Laisser tremper les lutins une bonne demi-journée afin de neutraliser les toxines. Une fois trempés et égoutés, cuire les lupins durant 2 heures puis les laisser tremper de nouveau dans un endroit frais pendant une semaine.
Conservation :
Astuces :
Effet médicinal :
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