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Présentation :
Une madeleine est un petit gateau aux œufs en forme de coquillage, allongée ou ronde.
Achat :
La véritable madeleine provient de la ville de Commercy en Lorraine.
Préférer une madeleine pure beurre.
Préparation et Utilisation :
Mélanger au fouet 2 œufs entiers, 1 jaune d'œuf et 100 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter 125 g de farine tamisée et 1 càc de levure chimique. Mélanger et ajouter 90 g de beurre fondu.
Beurrer et fariner des moules à madeleines puis les garnir aux 3/4.
Enfourner le tout 8 à 10 min environ à 200°C.
Démoulez aussitôt et laisser refroidir.
La madeleine est souvent présente durant le goûter des enfants ou la pause café. Elle est délicieuse trempée dans une boisson chaude comme le chocolat chaud.
Cuisson :
Cuire les madeleines une dizaine de minutes au four à 200°C.
Conservation :
Conserver les madeleines dans un endroit frais et sec.
Astuces :
Effet médicinal :
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