|
Présentation :
Il existe une quarantaine d'espèces de malangas aux formes irrégulières. Le tubercule mesure une vingtaine de centimètres et pèse entre 250g et 1 kg. Une peau brunâtre mince et velue recouvre une chair ferme et croustillante, de couleur blanchâtre, orangée, jaunâtre, ou rougeâtre. La saveur du malanga n'est pas sans rappeler celle de la patate douce ou du taro.
Achat :
Préférer un malanga ferme et exempt de meurtrissures. Le choisir le plus juteux possible.
Préparation et Utilisation :
Peler et râper le malanga avant de l'apprêter cuit pour en faire des acras. Il est également délicieux cuit en crêpes.
Cuisson :
Cuire le malanga à l'eau une vingtaine de minutes comme la pomme de terre avant de l'ajouter au plat en fin de cuisson.
Conservation :
Conserver le malanga à la température ambiante ou au réfrigérateur.
Astuces :
Effet médicinal :
|
