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Présentation :
La margarine ï¿?tant constituï¿?e d'acides gras polyinsaturï¿?s, elle est par dï¿?finition meilleure pour la santï¿? que le beurre. Cependant, certaines huiles contenues dans la margarine sont hydrogï¿?nï¿?es afin de les solidifier, d'en retarder le rancissement et d'en ï¿?lever le point de fusion. L'hydrogï¿?nation transforme l'acide gras sous une nouvelle forme dite "trans" se comportant alors comme un acide gras saturï¿? augmentant le mauvais cholestï¿?rol.
Achat :
Une margarine allï¿?gï¿?e contient moins de 60% de matiï¿?res grasses.
Comme il est impossible de connaï¿?tre la teneur en acides gras "trans" d'une margarine, se fier ï¿? sa consistance. Plus une margarine est dure, plus est est hydrogï¿?nï¿?e.
Préparation et Utilisation :
La margarine peut remplacer le beurre dans les recettes, bien que la saveur ne soit pas la mï¿?me.
Cuisson :
Ne pas utiliser de la margarine allï¿?gï¿?e pour cuisiner car elle contient beaucoup d'eau.
Conservation :
La margarine se conserve au rï¿?frigï¿?rateur et supporte la congï¿?lation.
Astuces :
Effet médicinal :
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