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Présentation :
La margarine étant constituée d'acides gras polyinsaturés, elle est par définition meilleure pour la santé que le beurre. Cependant, certaines huiles contenues dans la margarine sont hydrogénées afin de les solidifier, d'en retarder le rancissement et d'en élever le point de fusion. L'hydrogénation transforme l'acide gras sous une nouvelle forme dite "trans" se comportant alors comme un acide gras saturé augmentant le mauvais cholestérol.
Achat :
Une margarine allégée contient moins de 60% de matières grasses.
Comme il est impossible de connaître la teneur en acides gras "trans" d'une margarine, se fier à sa consistance. Plus une margarine est dure, plus est est hydrogénée.
Préparation et Utilisation :
La margarine peut remplacer le beurre dans les recettes, bien que la saveur ne soit pas la même.
Cuisson :
Ne pas utiliser de la margarine allégée pour cuisiner car elle contient beaucoup d'eau.
Conservation :
La margarine se conserve au réfrigérateur et supporte la congélation.
Astuces :
Effet médicinal :
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