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Présentation :
Il existe une trentaine de variétés dont une sauvage qui s'appelle l'origan. Sa proche parente est la marjolaine. Ces fines herbes sont pourvues de petites feuilles ovales d'un vert grisâtre. Au sommets de leurs tiges naissent des fleurs blanches ou roses pour la marjolaine et rouges pour l'origan qui produisent de petites graines dégageant de fines odeurs.
Achat :
préférer des tiges fermes lors de l'achat de ces fines herbes.
Préparation et Utilisation :
On utilise la marjolaine et l'origan frais, séchés ou encore émiettés. Ces fines herbes sont utilisées fort souvent dans la cuisine méditerranéenne. Elles accompagnent savoureusement les plats préparés avec de la tomate, mais aussi les sauces, les farces et les légumes ainsi que le poisson, la viande et la volaille. La marjolaine et l'origan constituent deux des fines herbes dans la conception du bouquet 'd'herbes de Provence".
Cuisson :
Conservation :
Astuces :
Effet médicinal :
On dit de ces fines herbes qu'elles seraient antiseptiques, stomachiques, carminatifs, calmants et apéritifs. Elles aideraient à la digestion et soulageraient les migraines.
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