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Présentation :
Le melon amer à la forme du concombre. Il mesure de 8 à 25 centimètres. Sa peau de couleur vert pâle non comestible recouvre une chair blanchâtre renfermant de nombreuses graines. À maturité, le melon est très amer dû à sa forte teneur en quinine.
Achat :
Choisir un melon amer bien ferme de couleur vert foncé afin que son goût amer en soit atténué.
Préparation et Utilisation :
Couper le melon amer en deux après l'avoir pelé puis retirer les graines. Le blanchir quelques minutes pour y atténuer son amertume ou le faire dégorger.
Trop amer pour être consommé cru, le melon amer est souvent cuit à la vapeur. Il est incorporé au potage chinois.
Cuisson :
Conservation :
Conserver le melon amer au réfrigérateur enveloppé dans du papier absorbant. Le melon amer ne supporte pas la congélation.
Astuces :
Effet médicinal :
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