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Présentation :
La meringue est un biscuit blanc ou rose croustillant.
Achat :
Préférer une meringue fraîche achetée chez le pâtissier-confiseur.
Préparation et Utilisation :
Battre 4 blancs en neige avec une pincée de sel. Ensuite mélanger 150 g de sucre aux blancs en neige, en les glissant sur le sucre puis en les coupant avec une spatule et en les renversant.
Cuire au four à feux très doux durant plus d'une heure.
Cuisson :
La cuisson de la meringue doit se faire à feux doux (110°C) pendant plus d'une heure.
Conservation :
La meringue se conserve plusieurs jours à la température ambiante.
Astuces :
Effet médicinal :
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