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Présentation :
La chair blanche du navet est recouverte d'une fine peau blanchâtre. Ses fanes sont comestibles.
Achat :
Les gros navets sont amers. Choisir le navet ferme et exempt de tâches.
Préparation et Utilisation :
Laver et peler le navet à moins qu'il soit très frais juste avant de le cuire. Le blanchir une dizaine de minutes pour une meilleure digestion.
Le navet se mange aussi cru, et se prépare comme les carottes. Ses fanes sont délicieuses.
Cuisson :
Le navet nécessite un peu plus de temps de cuisson que la carotte. Délicieux dans les soupes et les ragoûts, il se cuisine également en purée, farci ou braisé.
Conservation :
Le navet se conserve jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur. Les fanes se conservent moins longtemps.
Le blanchir quelques minutes avant de le congeler.
Astuces :
Effet médicinal :
Le navet est dit diurétique, antiscorbutique, rafraîchissant, émolient et pectoral.
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