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Présentation :
Il existe une centaine de variétés de noisetiers. Les noisettes sont de formes rondes ou oblongues et se développent en groupes de deux ou de trois. Une enveloppe verte recouvre partiellement une coquille brunâtre qui renferme la graine.
Achat :
Les noisettes sont vendues écalées ou non, avec leur pellicule ou sans, entières ou moulues. Préférer des noisettes écalées sous vide ou en conserve. S'assurer que les noisettes non écalées ne présentent pas de fissures ou de trous.
Préparation et Utilisation :
Les noisettes s'utilisent entières, moulues ou hachées, fraîches ou séchées. Souvent mangées en amuse-gueule, elles s'ajoutent aux céréales, aux salades ou encore aux sauces. Elles servent à la préparation de pâtisseries et accompagnent délicieusement le gibier et la volaille.
Cuisson :
Conservation :
La noisette étant très périssable une fois écalée, la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Non écalée, elle se conserve à la température ambiante dans un endroit sombre et sec.
La noisette se congèle.
Astuces :
Pour éplucher plus facilement la noisette, la faire griller au four quelques instants puis à l'aide d'un linge épais, la frotter.
Effet médicinal :
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