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Présentation :
Une enveloppe fibreuse verte recouvre la noix de coco encore sur l'arbre. Cette noix dont la mince coque brune est très dure doit être cassée pour parvenir à en extraire une chair blanche et un liquide blanc appelé "eau de coco".
La noix de coco est un ingrédient de base de la cuisine asiatique, africaine, indienne, indonésienne et sud-américaine.
Achat :
Secouer la noix afin de vérifier qu'elle contient encore de l'eau et s'assurer de choisir une noix avec des "yeux" exempts de moisissures.
Préparation et Utilisation :
Percer l'un des "yeux" de la noix de coco afin d'en recueillir "l'eau de coco", puis fendre la coque avec un objet lourd. Retirer la chair blanche qui adhère encore à la coque.
On se sert de la pulpe fraîche ou séchée ainsi que du lait et de la crème dans la préparation d'une multitude de mets aussi bien sucrés que salés.
Cuisson :
Conservation :
La noix de coco non ouverte se conserve plusieurs mois à la température ambiante. Une fois ouverte, la conserver au réfrigérateur ou la congeler.
Astuces :
Effet médicinal :
On dit de la noix de coco qu'elle est laxative et diurétique. L'eau de coco serait vermifuge.
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