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Présentation :
La noix est recouverte d'une enveloppe verte appelée brou dans laquelle se trouve une coque fortement bosselée protégeant une amande formée de deux parties dont la saveur est quelque peu prononcée.
Achat :
Lorsque achetées non écalées, préférer des noix lourdes pour leur taille avec une coque intacte. Écalées, les choisir sous vide ou en conserve pour plus de fraîcheur.
Préparation et Utilisation :
Les noix se consomment entières, hachées ou moulues. Utilisées principalement en amuse-gueule, on les retrouve également dans les desserts ou accompagant les omelettes, les légumineuses ou encore quelques mets orientaux.
Cuisson :
Conservation :
Conserver les noix entières dans un contenant hermétique et les noix écalées au réfrigérateur afin d'en retarder leur rancissement.
Astuces :
Effet médicinal :
On dit de la noix séchée qu'elle serait laxative et vermifuge.
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