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Présentation :
L'œuf frit est un œuf plongé dans de l'huile chaude.
Achat :
La coquille de l'œuf doit être exempte de fissures. Choisir des œufs réfrigérés pour une plus longue conservation. On distingue les œufs par catégories A, B et C. La catégorie A correspond à un œuf parfait, la catégorie B est utilisée en pâtisserie, quand à la catégorie C, les œufs sont transformés en poudre ou en liquide.
Préparation et Utilisation :
Plonger dans l'huile chaude un œuf entier durant une minute en prenant soin de ramener le blanc sur le jaune afin que celui-ci ne cuise pas trop. L'œuf est frit une fois le blanc doré.
Égoutter l'œuf et le déposer sur un papier absorbant, avant de le servir accompagné de pommes de terre dorées.
Cuisson :
Utiliser une huile d'arachide ou de maïs pour frire l'œuf.
Conservation :
Conserver les œufs entiers au réfrigérateur pour une durée d'1 mois.
Astuces :
Pour vérifier la fraîcheur des œufs, les plonger dans l'eau froide. Ceux qui flottent sont ceux à qui il manque de la fraîcheur.
Effet médicinal :
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