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Présentation :
L'úuf frit est un úuf plongé dans de l'huile chaude.
Achat :
La coquille de l'úuf doit être exempte de fissures. Choisir des úufs réfrigérés pour une plus longue conservation. On distingue les úufs par catégories A, B et C. La catégorie A correspond à un úuf parfait, la catégorie B est utilisée en pâtisserie, quand à la catégorie C, les úufs sont transformés en poudre ou en liquide.
Préparation et Utilisation :
Plonger dans l'huile chaude un úuf entier durant une minute en prenant soin de ramener le blanc sur le jaune afin que celui-ci ne cuise pas trop. L'úuf est frit une fois le blanc doré.
Égoutter l'úuf et le déposer sur un papier absorbant, avant de le servir accompagné de pommes de terre dorées.
Cuisson :
Utiliser une huile d'arachide ou de maïs pour frire l'úuf.
Conservation :
Conserver les úufs entiers au réfrigérateur pour une durée d'1 mois.
Astuces :
Pour vérifier la fraîcheur des úufs, les plonger dans l'eau froide. Ceux qui flottent sont ceux à qui il manque de la fraîcheur.
Effet médicinal :
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