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Présentation :
L'œuf poché est un œuf sans coquille cuit dans de l'eau bouillante avec un peu de vinaigre.
Achat :
La coquille de l'œuf doit être exempte de fissures. Choisir des œufs réfrigérés pour une plus longue conservation. On distingue les œufs par catégories A, B et C. La catégorie A correspond à un œuf parfait, la catégorie B est utilisée en pâtisserie, quand à la catégorie C, les œufs sont transformés en poudre ou en liquide.
Préparation et Utilisation :
Faire bouillir de l'eau avec du vinaigre (30 ml/l).
Casser un œuf dans un bol et le verser d'un coup sec dans cette eau bouillante vinaigrée. Diminuer le feu est laisser pocher 3 à 4 minutes. Retirer l'œuf délicatement puis le déposer sur un linge. Servir immédiatement.
Cuisson :
Pocher l'œuf dans une eau bouillante additionnée de vinaigre.
Conservation :
Conserver les œufs entiers au réfrigérateur pour une durée d'1 mois.
Astuces :
Ne pas saler l'eau.
Effet médicinal :
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