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Présentation :
L'oignon est composé de feuilles charnues et juteuses de couleur blanchâtre. Il se consomme frais et séché. L'oignon est aussi disponible déshydraté, sous forme de flocons ou de poudre.
Achat :
Rechercher des oignons fermes sans signe de germination à la pelure cassante.
Préparation et Utilisation :
La préparation de l'oignon s'accompagne de quelques larmes causées lorsque qu'on le coupe. L'utilisation de l'oignon est quasi illimité. Il s'apprête aussi bien cru que cuit. On retrouve l'oignon jaune dans divers plats comme la tarte à l'oignon, la pissaladière ou encore la soupe à l'oignon.
Cuisson :
La cuisson rend l'oignon plus sucré ce qui l'adoucit. Pour plus de goût, le laisser revenir quelques instants dans un corps gras.
Conservation :
Astuces :
Couper l'oignon sous l'eau courante diminuera l'action d'irriter les yeux.
Effet médicinal :
On dit de l'oignon qu'il est diurétique, antibiotique, antiscorbutique, stimulant et expectorant. Il est utilisé pour soigner la grippe, les calculs biliaires, la diarrhé et les rumatismes.
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