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Présentation :
De couleur beige, l'okara à une fine texture émiettée qui rappelle la noix de coco fraîchement râpée.
Achat :
Préparation et Utilisation :
L'okara est utilisé pour enrichir les aliments, pour leur donner de la consistance et pour les épaissir. En pâtisserie, il améliore la texture des gâteaux qui deviennent plus léger et qui se conservent plus longtemps. Il s'utilise aussi pour remplacer la viande et épaissir les sauces.
Cuisson :
Conservation :
L'okara séché se conserve dans un endroit sec et frais.
L'okara humide se conserve au réfrigétateur.
Astuces :
ex. : Lavez les oranges avant de les consommer, afin de les débarasser des produits chimique et des cires qui leurs donnent cet aspect brillant.
Effet médicinal :
La richesse en cellulose de l'okara prévient la constipation.
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