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Présentation :
L'oseille et la patience sont deux variétés de la même espèce. Elles s'apparentent à la rhubarbe, qui comme elle, à un goût acidulé.
Achat :
Choisir l'oseille en fonction de ses feuilles qui doivent être fermes et vertes. Préférer des fines tiges qui seront moins fibreuses.
Préparation et Utilisation :
L'oseille se lave au moment de son utilisation. Ne pas la mettre à tremper. Retirer la tige des feuilles avant la cuisson.
Cuisson :
La cuisson de l'oseille se fait dans une casserole en acier inoxidable.
Conservation :
L'oseille est fragile aussi est-il préférable de la consommer rapidement. Sa conservation au réfrigérateur ne doit pas dépassser 2 jours.
Astuces :
Pour retirer facilement la feuille de la tige, la plier en deux dans le sens de la tige et tirer dessus.
Effet médicinal :
Au Moyen-Âge, les herboristes avaient découverts les bienfaits de l'oseille contre le scorbut
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