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Présentation :
La papaye est de forme sphérique ou cylindrique pour un poids variant de quelques centaines de grammes à plusieurs kilos. Elle a une peau mince et lisse non comestible dont la couleur varie entre le jaune orangé et le vert jaunâtre en passant par le jaune rougeâtre, et renferme une chair juteuse dont la texture n'est pas sans rappeler celle du melon, ainsi que des graines comestibles .
Achat :
Préférer une papaye dont la couleur de la peau jaune orangé est uniforme. Ne pas choisir une papaye verte ni trop molle. Au touché, sa peau devrait légèrement céder.
Préparation et Utilisation :
Consommer la papaye à la cuillère, comme le melon ou l'ajouter aux salades de fruits. Elle sert à la fabrication de sorbets, de yahourt, de jus ou de purée.
La papaye s'apprête comme le melon tandis que la papaye verte s'utilise comme la courge d'hiver qu'elle remplace dans les recettes.
Les graines peuvent être utilisées comme des grains de poivre.
Cuisson :
On cuit la papaye pour en faire de la confiture.
Conservation :
Astuces :
Effet médicinal :
On dit de la papaye qu'elle est stomachique et diurétique. Les graines seraient un vermifuge.
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