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Présentation :
La pêche se transforme en gelée ou en confiture, en marinade, en compote ou encore en eau-de-vie.
Achat :
N'acheter que la quantité désirée car la pêche est un fruit qui mûrit très vite. Ne la choisisez pas verdâtre, car cueillie trop tôt.
Préparation et Utilisation :
La pêche se pèle facilement lorsque trempée dans l'eau bouillante et refroidie immédiatement à l'eau froide.
Délicieuse nature, elle s'accompagne volontier cuite dans la préparation des tartes, des sorbets etc...
Cuisson :
Conservation :
Laisser la pêche à l'air libre si elle n'est pas suffisament mûre ou bien l'enfermer dans un sac de papier pour en accélérer le mûrissement. De cette manière, la conservation ne peut excéder 3 ou 4 jours. Compter quelques jours de plus si conservé au réfrigérateur.
Astuces :
Ajouter du jus de citron afin d'éviter à la pêche de noircir.
Effet médicinal :
La pêche est dite diurétique, stomachique et légèrement laxative.
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