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Présentation :
Il existe plus d'une vingtaine de races de pintades, dont quelques unes ont été domestiquées comme la Numida Meleagris reconnaissable à son plumage argenté tacheté de blanc. Sa taille est celle d'un petit poulet.
Achat :
Préférer une pintade jeune de moins d'1 kilo. Elle sera plus savoureuse.
Préparation et Utilisation :
Apprêter la pintade comme le faisan ou la perdrix, qu'elle peut remplacer dans les recettes.
Cuisson :
La chair de la pintade étant maigre, elle a tendance à s'assécher lors de la cuisson. Préférer une cuisson humide. Ne pas oublier de l'arroser tout au long de la cuisson.
Conservation :
Porter une attention particulière à la conservation afin d'éliminer tout risque de développement des bactéries pathogènes.
Astuces :
Barder la pintade pour ne pas qu'elle s'assèche lors de la cuisson.
Effet médicinal :
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