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Présentation :
Sur 3000 variétés, une centaine seulement est commestible par l'homme. De couleur rougeâtre, jaunâtre ou encore bleu violacé, la pomme de terre se consomme cuite et s'appête de diverses manières.
Achat :
Choisir la pomme de terre ferme et exempte de parties vertes.
Préparation et Utilisation :
Enlever tout partie verte car très amère, ainsi que les "yeux". Les brosser si l'on souhaite les cuire avec la peau.
Cuisson :
Divers modes de cuisson sont offerts selon la manière dont est apprêtée la pomme de terre. Cuisson à l'eau ou à la vapeur, au four ou encore en friture.
Conservation :
Conserver la pomme de terre loin de la lumière dans un endroit sec, aéré et frais. La pomme de terre commence à germer après une quinzaine de jours.
Astuces :
La pomme de terre noircit, aussi réserver-la dans un récipient d'eau froide une fois pelée ou coupée.
Effet médicinal :
Le jus cru aurait des propriétés antispasmodiques, diurétiques, antiscorbutiques et cicatrisantes.
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