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Présentation :
Le poulpe mesure environ une dizaine de mètres. Il a 8 tentacules munies chacune de deux rangées de ventouses. C'est dans sa tête que sont rassemblés tous ses organes, ainsi que la glande secrétant ce liquide lui permettant de cacher sa fuite lorsqu'attaqué. Sa bouche est munie d'un bec ressemblant à celui d'un perroquet. Afin de passer inaperçu, le poulpe change de teinte en fonction de l'environnement dans lequel il évolu. Il est plus souvent gris-noir, brun ou rose.
Achat :
Préférer un poulpe dont la chair est ferme et qui dégage une légère odeur marine.
Préparation et Utilisation :
Couper le corps du poulpe pour le séparer des ses tentacules et le vider de ses intestins. Retirer les yeux ainsi que le bec puis le dépouiller.
le poulpe est délicieux mariné, cuit à l'étuvée ou encore dans un wok, à la chinoise.Il est divin marié à des ingrédients commme l'ail, la tomate, la crème, l'huile d'olive ou le vin.
Cuisson :
Divers modes de cuisson se prêtent au poulpe. Que ce soit sauté, cuit à l'étuvé, grillé, poché, ou frit. Pour l'attendrir, le faire mijoter une heure ou deux. Le poulpe rend de l'eau.
Conservation :
Le poulpe se réfrigère cuit comme frais quelques jours au réfrigérateur et supporte la congélation pour quelques mois.
Astuces :
Effet médicinal :
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