|
Présentation :
Appelé également daïkon, le radis oriental est fait d'une mince peau blanchâtre, noire, rose ou verte recouvrant une chair juteuse et croquante à saveur douce. La variété que l'on retrouve en occident ressemble à une grosse carotte.
Achat :
Préférer un petit radis à un gros trop fibreux. Une peau opaque signifierait un manque de fraîcheur.
Préparation et Utilisation :
Peler le radis oriental ou tout simplement le brosser. Le couper en dés, en julienne, en bâtonnets ou encore en purée. Il se mange cru en hors-d'œuvre, rapé et arrosé d'une vinaigrette, ou accompagnant de la volaille, des fruits de mer et du poissons. Cuit, le radis oriental s'apprête comme le navet, plus particulièrement dans les potages et accompagne délicieusement des plats sautés à la chinoise.
Cuisson :
Conservation :
Avant de conserver le radis oriental au réfrigérateur, détacher ses fanes puis placer-le dans un sac de plastique perforé.
Astuces :
Effet médicinal :
Le radis oriental est dit antiseptique, diurétique, tonique et apéritif.
|
