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Présentation :
Il existe diverses variétés dont les radis rouges, les radis noirs et les radis blancs. Les radis rouges sont les moins piquants et leurs fanes sont comestibles.
Achat :
Préférer des radis exempts de meurtrissures, fermes aux fanes très colorés.
Préparation et Utilisation :
Couper les racines et les fanes avant de les rincer à l'eau claire. Les égoutter puis les servir comme hors-d'œuvre, en trempette ou en salades.
Les fanes se cuisent comme les épinards.
Cuisson :
Les radis se cuisent ou se marinent comme de petits navets.
Conservation :
ex. : Le jus ou les zestes peuvent être congelé, se conserve aussi au réfrigérateur ou a temperature ambiante.
Astuces :
Peler le radis pour atténuer sa saveur piquante.
Effet médicinal :
On dit du radis qu'il est, antiarthritique, antiseptique, antiscorbutique, antirhumatismal, antirachitique et apéritif.
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