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Présentation :
L'andouillette est composée de gros intestins et díestomacs de porc découpés soigneusement en lanières dans le sens de la longueur. Elles sont ensuite alignées à la main, puis assaisonnés de persil, díoignon frais et de sel et de poivre.
Ue fois dressée, les lanières sont enfilées et tirées grâce à une ficelle dans un boyau de porc.
L'andouillette mesure une quinzaine de centimètres.
Achat :
Préparation et Utilisation :
L'andouillette se mange accompagnée traditionnellement de moutarde. Elle est servie avec de la choucroute, du chou rouge, des frites ou encore des lentilles. L'andouillette peut aussi être enrobée de chapelure et de saindoux.
Cuisson :
L'andouillette se mange grillée ou poêlée.
Conservation :
Conserver l'andouillette quelques jours au réfrigérateur.
Astuces :
Effet médicinal :
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