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Présentation :
Les raisins sont des baies rondes ou allongées regroupées en grappes, et supportées par des rameaux. La couleur des raisins peut varier selon les variétés : vert, jaune verdâtre ou rougeâtre. Leur pulpe est juteuse et sucrée.
Achat :
Choisir des raisins colorés, exempts de meurtrissures et rattachés fermement à leur grappe.
Des raisins blanchis à l'extrémité des tiges manqueraient de fraîcheur.
Préparation et Utilisation :
Laver attentivement le raisin afin d'éliminer le traitement aux produits chimiques sans pour autant les confondre avec cette fine pellicule cireuse que l'on nomme la pruine.
Le raisin se consomme nature, cuit, déshydraté ou encore en jus. Il s'utilise en pâtisserie comme à la préparation de divers plats. Le raisin accompagne judicieusement le foie de veau, le canard et les cailles.
Cuisson :
Conservation :
Éliminer tout raisin abîmé avant la conservation. Au réfrigérateur, les emballer dans du papier absorbant puis les placer dans un sac en plastique perforé.
Le raisin ne supporte pas la congélation.
Astuces :
Effet médicinal :
On dit du raisin qu'il est diurétique, énergétique, cholalogue, laxatif, tonique et reminéralisant.
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