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Présentation :
Il existe une cinquantaine de variétés, qui selon possède une saveur parfumée sucrée et douce ou aigre et acidulée. La peau est en fait une coquille recouverte de pointes tendres dont la couleur peut varier du rouge au brun verdâtre. Elle renferme une pulpe similaire au litchi.
Achat :
Choisir un ramboutan rouge aux pointes verdâtres exempt de tâches. Une odeur surette est synonyme d'un certain manque de fraîcheur.
Préparation et Utilisation :
Inciser la coque en deux dans le sens horizontal puis la retirer. À des fins de présentation, laisser la moitié inférieure.
Le ramboutan s'utilise comme le litchi et le remplace dans les diverses manières de l'apprêter.
Cuisson :
Conservation :
Conserver le ramboutan peu de temps au réfrigérateur ou quelques mois macérant dans un sirop ou transformé en confiture.
Astuces :
Effet médicinal :
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