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Présentation :
La roquette peut atteindre la hauteur de 50 cm. Ses feuilles ressemblent aux feuilles du pissenlit. Elles sont vertes, très découpées et lisses. Son goût s'apparente à celui du cresson.
Achat :
Préférer de la roquette avec de jeunes feuilles pour éviter un goût trop moutardé. Elles doivent être tendres et fraîches.
Préparation et Utilisation :
Retirer les racines et couper les tiges les plus fibreuses. Laver la roquette sans la laisser tremper.
Cuisson :
Conservation :
La conservation de la roquette est difficile dûe à sa fragilité. Aussi la consommer sans tarder ou l'enrouler dans un papier humide placé dans un sac en plastique perforé et mis au réfrigérateur.
Astuces :
Effet médicinal :
On dit de la roquette qu'elle est stimulante, diurétique et stomachique.
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