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Présentation :
La tête du rouget-barbet est volumineuse avec à son sommet deux gros yeux, et à sa machoire inférieure sont rattachés deux longs barbillons. Son corps s'étend jusqu'à une queue fourchue. Sa peau de couleur rose ou rouge est couverte de grosses écailles. Sa première nageoire est épineuse. La chair du rouget-barbet est ferme et maigre.
Achat :
Préparation et Utilisation :
Le rouget-barbet, de par sa fine saveur, est fort apprécié même s'il contient nombre d'arêtes. L'apprêter simplement pour une explosion de saveur.
Cuisson :
Cuire le rouget-barbet entier lorsque qu'il est petit, ou vidé.
Conservation :
Astuces :
Effet médicinal :
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