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Présentation :
Le saint-pierre est un poisson de forme ovale fort comprimé sur les côtés latéraux. Une tâche noire ressort sur les deux côtés de sa robe dorée. Ce poisson mesure entre 25 et 50 centimètres et pèse un peu moins d'un kilo. Sa tête assez disgracieuse dont les yeux sont haut placés à une grande bouche proéminente.
Achat :
Préparation et Utilisation :
Vider puis ébarber le saint-pierre avant de l'apprêter simplement pour de ne pas masquer la saveur si fine de sa chair. Le cuisiner autrement comme la sole ou le turbot dont les recette lui convienent parfaitement.
Cuisson :
Conservation :
Le saint-pierre supporte quelques mois la congélation.
Astuces :
Effet médicinal :
Diurétique, tonique, facilite la digestion et peu meme agir comme laxatif. La fleur d'oranger faciliterai le sommeil
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