|
Présentation :
La soupe aux champignons n'est pas une crème de champignons. Il en résulte une texture plus liquide.
Achat :
La soupe aux champignons peut être préparée maison ou être achetée sous la forme liquide ou la forme solide en poudre.
Préparation et Utilisation :
Dans un poêlon, mettre des champignons émincés ainsi que des échalotes, verser un peu de Porto puis porter à ébullition.
Baisser le feu à feu doux et laisser mijoter durant une vingtaine de minutes.
Retirer du feu et passer au tamis ou au mélangeur.
Ajouter du lait au bouillon de champignon ainsi obtenu puis remettre le tout sur le feu jusqu'à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter de nouveau une quinzaine de minute. Saler poivrer.
Cuisson :
Conservation :
La soupe aux champignon se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Elle supporte également la congélation.
Astuces :
Effet médicinal :
|
