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Présentation :
Bien que le mot soupe soit le plus souvent utilisé, d'autres termes désignent ce merveilleux plat comme bouillon, consommé, velouté, crème, bisque ou encore potage. L'origine du mot potage, "aliments cuits au pot", remonte au XVIIIe siècle.
Achat :
La soupe aux oignons peut être préparée maison ou être achetée sous la forme liquide ou la forme solide en poudre.
Préparation et Utilisation :
Faire revenir dans du beurre les oignons avec un peu de sucre dans une casserole à feu moyen durant une dizaine de minutes en brassant fréquemment.
Saupoudrer les oignons de farine puis laisser cuire quelques minutes encore tout en brassant.
Ajouter délicatement le bouillon de bœuf ainsi que le vin rouge tout en remuant.
Saler et poivrer au goût.
Porter le tout à ébullition. Diminuer le feu, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Remplir quatre bols de soupe à l'oignon, puis
ajouter une tranche de pain grillée et saupoudrer le tout de fromage. Griller au four.
Cuisson :
Conservation :
Conserver la soupe à l'oignon sans les croutons au réfrigérateur.
Astuces :
Couper l'oignon sous l'eau courante diminuera l'action d'irriter les yeux.
Effet médicinal :
On dit de l'oignon qu'il est diurétique, antibiotique, antiscorbutique, stimulant et expectorant. Il est utilisé pour soigner la grippe, les calculs biliaires, la diarrhé et les rumatismes.
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