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Présentation :
Il existe plusieurs variétés de tamarillos dont deux plus importantes commercialement. Une est de couleur orange doré à chair jaunâtre et l'autre est de couleur bordeau à chair orangée. Toutes deux renferme de petis pépins noirs. Le tamarillo à la taille et la forme d'un œuf. Sa peau lisse est amère et n'est pas comestible.
Achat :
Préférer le tamarillo intact et ferme cédant sous une légère pression au touché.
Préparation et Utilisation :
Peler le tamarillo ou le blanchir pour plus de faciliter. faire attention à son jus indélébiles.
Lorsque très mûr, le tamarillo se consomme cru tel quel. Il peut aussi être sucré ou salé, et arrosé d'un filet de citron. Lorsque pas assez mûr, il est apprêté comme un légume et se cuisine comme la tomate et la remplace dans les recettes. On en fait également de la confiture, de la gelée ou des marinades.
Cuisson :
Conservation :
Le tamarillo se conserve à la température ambiante lorsque pas assez mûr. Autrement le placer au réfrigérateur dans un sac de plastique perforé.
La congélation se prête bien au tamarillo, entier, coupé ou réduit en purée.
Astuces :
Effet médicinal :
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