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Présentation :
Le corps des truites est allongé et légèrement comprimé sur les côtés. sa bouche particulière renferme des dents pointues. Sa chair très fine est très parfumée. Sa saveur délicate peut varier selon l'espèce.On dénombre diverses espèces. Les plus courantes sont la truite brune, la truite arc-en-ciel, l'omble d'Amérique (ou touladi), l'omble de fontaine (ou saumon de fontaine), l'omble chevalier et l'ombre.
Achat :
On retrouve sur les étales des poissoneries des truites fraîches entières, parées, en filets ainsi qu'en darnes. La truite est également commercialisée congelée, en conserve ou fumée.
Préparation et Utilisation :
Les écailles de la truite peuvent-être laissées sur la peau. La truite s'apprête simplement. Elle peut être fumée et remplace le saumon dans les recettes.
Cuisson :
Conservation :
Astuces :
Effet médicinal :
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