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Présentation :
La violette fait partie d'une famille qui compte plus de 500 espèces, dont la pensée. Elle mesure une quinzaine de centimètres et ses feuilles et ses fleurs ont une saveur suave caractéristique. La violette est de nos jours utilisé en confiserie. Autrefois, elle était utilisée pour ses vertus expectorantes.
Achat :
Acheter des violettes dans une épicerie fine et non chez un fleuriste; elles ne seraient pas propre à la consommation.
Préparation et Utilisation :
Qu'elle soit utilisée pour aromatiser un entremet, décorer une pâtisserie ou encore ajoutée dans un plat, la violette s'utilise fraîche, séchée ou confite.
Une essence en est également extraite pour parfumer gâteaux, glaces et friandises. Elle est utilisée par l'industrie cosmétique.
Cuisson :
Conservation :
Conserver les violettes au réfrigérateur bien qu'il soit préférable de les utiliser fraîches.
Astuces :
Effet médicinal :
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